Un anno di Re-cake , un anno di divertimento, sperimentazione, creativita' , un anno di gruppo fb .
Ormai un anno e' passato e ne abbiamo fatte di tutti i colori e sapori grazie a loro , le nostre mentori e guide Elisa del blog Fior di cappero , Silvia di Acqua e farina , Miria di Due amiche in cucina , Silvia di Tra fornelli e pennelli e Sara di Dolcizie.
Si vede che Re-cake lo adoro? Vorrei che non finisse mai e quindi cento di questi giorni!!!
Le mie variazioni:
- la crema tiramisu' ha un uovo in meno, meno zucchero e meno bianco montato in modo che fosse piu' sostenuta.
- tutta la crema ottenuta l' ho usata per farcire
- la decorazione sopra la torta e' una dose di frosting alla Nutella ( qui la ricetta)
Ingredienti per una teglia da 20 cm:
Per la sponge cake:
3 uova
225 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
200 g di farina 00
1,5 cucchiaino di lievito per dolci
100 ml di latte
50 g di burro
Per lo sciroppo al caffe':
200 ml di caffe' forte
50 ml di liquore al caffe'
90 g di zucchero
Per la crema tiramisu':
250 g di mascarpone
200 ml di panna fresca
3 tuorli
75 g di zucchero
3 chiare d' uovo
3 tuorli
75 g di zucchero
3 chiare d' uovo
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Per il frosting alla Nutella:
250 g di mascarpone
100 ml di panna da montare ( fresca o uht )
3/4 cucchiai di Nutella
Per la decorazione:
una confezione di savoiardi
perline argentate
nastro colorato
Preparazione :
Per la sponge cake , da preparare il giorno prima:
Accendere il forno a 175° e imburrare e infarinare la teglia di 20 cm di diametro.
In una ciotola montare le uova e lo zucchero con una frusta elettrica finche ' non saranno chiare e spumose
Nel microonde scaldare il latte con il burro finche' quest' ultimo non si sara' sciolto e una volta intiepidito aggiungerlo al composto di uova , aggiungere la vaniglia
Mescolare la farina setacciata con il lievito e aggiungerla gradualmente al composto di latte e uova
Versare il tutto nella tortiera e infornare per 40 minuti.
Sformare la torta e farla raffreddare avvolta in un canovaccio.
Quando saremo pronti a farcirla tagliarla in 3 dischi.
Per lo sciroppo al caffe':
Preparare il caffe' e ancora caldo aggiungere lo zucchero per farlo sciogliere bene, una volta intiepidito aggiungere il liquore al caffe' e tenere da parte
Per la crema tiramisu':
Mescolare i rossi con lo zucchero
e cuocere a bagnomaria , sempre mescolando con la frusta , fino a quando la crema non si inspessisce , poi togliere dal fuoco e far raffreddare
Montare la panna in una ciotola
Montare le chiare d' uovo in un altra ciotola
Mescolare delicatamente il mascarpone ai rossi d' uovo
aggiungere la panna montata e la vaniglia
e , piano piano per non smontare tutto, agiungere anche le chiare montate a neve , io ne ho usato la meta' per lasciare la crema un po' piu' consistente
Mettere in frigorifero per raggiungere una buona consistenza.
Composizione della torta:
Il giorno prima di servire la torta farcirla aiutandosi con un anello e metterla in freezer , bastano anche solo 4 ore .
per agevolare lo spostamento del dolce e spennellarlo di sciroppo al caffe'
chiudere il disco in un anello da pasticceria e farcire con il primo stato di crema tiramisu'
posizionare il secondo disco di torta , premere bene sulla crema , imbibire di sciroppo , versare il resto della crema e chiudere con l' ultimo disco bagnato di sciroppo
Mettere in freezer per almeno 4 ore o tutta la notte
Il giorno del consumo preparare il frosting alla Nutella :
Mettere tutti gli ingredienti freddi di frigo in una ciotola
montare per alcuni secondi con le fruste elettriche , deve diventare spumoso.
Estrarre la torta dal freezer e togliere l' anello
Spalmare una piccola quantita' di frosting sopra la torta e sui bordi , questa operazione permettera' alle decorazioni di aderire alla torta
Decorazione:
Pareggiare tutti i savoiardi e posizionarli attorno alla torta legandoli con un nastro
Mettere il frosting in una sac a poche con beccuccio 2d wilton per fare le rose e partendo dal centro decorare la superficie della torta .
Sui ciuffetti di frosting mettere le perline argentate.
Conservare in frigorifero e lasciarla 20 minuti a temperatura ambiente prima di servirla.
Con questa tiramisu' cake partecipo al Re-cake 12