Per non parlare delle preoccupazioni per la salute di papa' , dei bimbi e il lavoro...tutto in questo periodo!!
Mi dico passera' e intanto per distrarmi cucino.
Questi dolcetti sono veramente versatili perche' le meringhe si conservano a lungo e si prestano a varie farcirure : creme fraiche , panna, crema pasticcera o gelato accompagnati da lemon o raspberry curd , strawsberry curd , marmellate di ogni tipo e poi frutta fresca, frutti di bosco, fragole ....insomma via libera alla fantasia ed agli abbinamenti!
Ho fatto meta' dose della ricetta di Martha Stewart e ne sono usciti 6 belli grandi.
Ingredienti per 6 cupcakes:
- 3 bianchi d' uovo grande a temperatura ambiente
- un cucchiaino scarso di aceto bianco
- 120 gr di zucchero
- 3 gocce di colorante rosso
- qualche goccia di estratto di vaniglia
- un pizzico di sale
- raspberry curd (quello homemade) o marmellata di lamponi
- 240 gr di creme fraiche (io panna da montare zuccherata)
- 85 gr di lamponi freschi
Preriscaldare il forno a 110°.
Con un pennello velare di olio vegetale i pirottini da muffin e metterli nell' apposita teglia.
Mettere in una ciotola i bianchi d' uovo,il sale, il colorante, la vaniglia e l' aceto e iniziare a montare con le fruste elettriche.
Quando comincia a gonfiarsi e diventare bianco aggiungere lo zucchero un cucchiaio per volta montando per 1 minuto prima di aggiungere il successivo. Dovremo ottenere una massa gonfia , liscia e lucida.
Mettere la meringa dentro una sac a poche e formare i cupcake uscendo circa 4 cm in altezza e finendo con un ciuffo . Infornare per 3 ore , 3 ore e 20.
Montare la creme fraiche con lo zucchero fino a farla diventare spumosa .
Una volta freddi tagliarli a meta' e farcirli con 2 cucchiai di creme fraiche (io con panna montata zuccherata) , 2 cucchiai di raspberry curd e qualche frutto fresco, mettere la calotta e servire subito.
Vanno farciri poco prima di servirli , altrimenti la meringa diventa molle.
I cupcake di meringa possono essere fatti in anticipo e conservati al riparo dall' umidita'.
Bellissime queste cupcakes Viviana... i momenti "no" ci sono ma vedrai che passeranno presto... io me lo ripeto sempre!
RispondiEliminaTi abbraccio forte.
Grazie dolcissima Fede...un abbraccio grande anche a te!
EliminaAnch'io mi voglio consolare con questi dolcetti :-P
RispondiEliminaTesoro spero che questo periodo pesante passi velocemente..mi manchi ^_^!!!!
Ti mando un mega <3
la zia Consu
Grazie Consuelo cara!Adesso ti vengo a trovare....che ancora riesco a tenere gli occhi aperti e pensa sono le 23.00!!!!!
EliminaCarissima Vivi, stare dietro a un blog, aggiornarlo ect..è un qualcosa di piacevole ma anche impegnativo..inoltre è comprensibilissimo che tutti, chi più chi meno, siamo presi, naturalmente, dai problemi relativi alla vita di tutti i giorni, che devono essere assolutamente anteposti a tutto...il blog è un bellissimo mondo che serve a condividere una passione e a fare nuove amicizie, ma è normalissimo che noi tutti, chi più, chi meno, possiamo avere i nostri pensieri e preoccupazioni legati alla vita di tutti i giorni...........
RispondiEliminaAuguri per tutto e ti auguro che vada sempre tutto bene......
Complimenti per la meravigliosa ricetta che hai postato: sono talmente perfetti da sembrare disegnati...ti faccio i miei migliori complimenti in quanto sei davvero bravissima!!!
Ti abbraccio forte
Rosy
Rosy ciao tesorina, che bello che sei tornata!Grazie per le tue belle parole di conforto , sei sempre carina!Un bacio grande.
EliminaChe bontà...te li copierò sicuramente!!! :D
RispondiEliminaChe belli sono i tuoi cupcakes, leggeri e vaporosi!!
RispondiEliminaCome ti capisco per la stanchezza, adesso mi sto abituando ma fino al mese scorso era un disastro, e non ho bambini!!
Fai tu...
In bocca al lupo per il contest, la ricetta merita davvero!!
A presto!
Sai Silvia e' come essere caduta in letargo fuori stagione......bo'!!!Che fatica a tenere gli occhi aperti!
EliminaCiao Vivi, complimenti questi cupcake sono strepitosi, mi piacciono tantissimo!!!
RispondiEliminaBravissima!!!
bacioni...
sara pure che sei stanca... ma i tuoi dolci sono sempre meravigliosi ed invitanti!
RispondiEliminaciao Viviana ,davvero golosi e invitanti ,complimenti e un abbraccio grande.
RispondiEliminaCiao Vivi, che goduria di dolcetti, io adoro la meringa!!!
RispondiEliminaComplimenti!
Veramente deliziosi questi cupcakes!!!
RispondiEliminaSempre bravissima Viviana!!
Un bacione e in bocca al lupo per la salute del tuo papà
Carmen
Grazie Carmen e crepi il lupo , ne abbiamo bisogno.Bacione.
EliminaChe golosità! Grazie Vivi! Inserisco subito la ricetta!
RispondiEliminaNon avevo mai visto i cupcakes fatti di soli bianchi... veramente interessante! Stupendi anche nell'insieme, con la farcitura e la decorazione di meringa!!! :o)
RispondiEliminaTi ho conosciuta per caso e il tuo blog mi ha subito colpita; infatti, mi sono unita subito ai tuoi followers.
Se ti va, passa da me ;o)
http://bazzicandoincucina.blogspot.it/
Buona giornata,
Lory
Veramente belli! Sembrano delle casettine delle fate! Se li vede mia figlia.....brava!
RispondiEliminaMamma mia che buoni.... io adoro le meringhe, anche se in casa non le ho mai fatte. Proverò!!
RispondiEliminaUno spettacolo queste cupcakes di meringa! Sono bellissime anche le foto, mi piace molto lo sfondo che hai utilizzato, i colori, i pitotini, insomma...tutto. Complimenti!
RispondiEliminaCiao carissima e dolce amica mia... ieri dal finestrino del treno che mi portava a Milano ho sfiorato la stazione della tua città e ti ho pensata ...
RispondiEliminaAnche per me questo è un periodo troppo "carico" di cose e pensieri e quindi ti capisco e non posso che augurarti che passi presto ...
Per la tua ricetta, è semplicemente fantastica, molto belli i tuoi cupcakes con le meringhe, bravissima...
Un abbraccio forte forte, a presto ...
Grazie delle tue parole e dei pensieri carini per me !Li apprezzo tanto ..anche io ti abbraccio forte.
EliminaSe ti dico che c'è una bella sorpresa per te qui(http://blogmelaskitchen.blogspot.it/2013/05/i-vincitori-del-contest-la-vaniglia.html), tu mi mandi una di queste meraviglie? :)
RispondiEliminaVengo subito a vedere........
Eliminabellissima idea, adoro la meringa...complimenti sono bellissimi!
RispondiEliminaSono stupendi questi cupcakes!!! Sei fantastica :)
RispondiEliminaSpero che tutti i tuoi problemi si risolvano in fretta :) In bocca al lupo!!
Un bacione cara :*
Grazie e crepi il lupo!!!!!!!
Eliminama che buoni!! mi piacciono molto!brava!
RispondiEliminache meravigliaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!! complimenti Vivi!!! un bacione
RispondiEliminanon ce la farò mai a fare queste meringhe! mio marito ci va matto (io no ma qui le tue sono fantastiche) e non sai quant'è che me le chiede ma sono certa che farei un gran disastro..e ..rimando... rimando...
RispondiEliminabuona giornata
Sono veramente belli, buoni e raffinati!!!!
RispondiEliminaComplimenti, un abbraccio:)
Ciao sono Marco, ho scoperto oggi il tuo blog. Mi ha affascinato questa ricetta perchè non sono bravissimo con i dolci e soprattutto questo tipo,... saporiti, li adoro.
RispondiEliminaMi unisco ai tuoi followers, mi farebbe piacere se passassi dal mio blog e se ti va ricambiare.
Grazie =)
a presto
Ma sono bellissimi!! Ma che dico bellissimi, splendidi!!! Brava brava brava Passa a trovarmi se ti va :*
RispondiEliminaQuesti cupcakes sono fantastici!
RispondiEliminaTi scrivo per avvisarti che con questo post(http://profumoditimo.altervista.org/very-inspiring-blogger-award/) ti ho premiato con il Very Inspiring Blogger Award.
Spero che lo gradirai.
A presto.
GiuseB
Il blog deve essere un bel passatempo...un angolino di svago...è giusto che se la vita si fa complicata il blog debba essere lasciato in secondo piano...mi spiace molto sentire che in questo periodo le cose per te non vanno bene...spero che tutto si risolva nel migliore dei modi....per tutto quello che ti preoccupa.... Sei bravissima...queste cupcake "alternative" sono davvero uno spettacolo!!!
RispondiEliminaUn abbraccio e in bocca al lupo per tutto
monica
Grazie Monica per il sostegno, fa sempre piacere!Un bacio
EliminaCiao cara omonima!
RispondiEliminaquesta ricetta la trovo deliziosa, presto proverò anche io!
grazie x i consigli!
Un abbraccio
Vy
che spettacolo il tuo blog...ti seguo volentieri!!!
RispondiEliminaa presto
Marica
http://homemade-ideas.blogspot.it
https://www.facebook.com/homemadeideas.blogspot
Ciao, capito qui per caso ed il tuo blog mi ha colpito molto per non parlare di questi cupcakes meravigliosi, per questo motivo se passi da me ho un premio per te: http://lamiacucinaimprovvisata.blogspot.it/2013/05/il-mio-secondo-riconoscimento-super.html, ciao, a presto, Martina
RispondiEliminaViviana, scusa se mi permetto, vengo dal blog di Raffaella: per il fatto dei rinfreschi settimanali della pasta madre ... ma tu conosci il licoli?
RispondiEliminati lascio un link, se hai voglia guardalo.... io ho svoltato!!!
http://sonoiosandra.blogspot.it/2012/09/e-nato-lo-chiameremo-licoli-1a-puntata.html
perdonami l'intrusione e buona notte!
Sandra
Vengo subito a vedere ...non si sa mai!!!Grazie mille.
EliminaMeravigliosi *_* le meringhette su quella salsina sono deliziose. Bravissima cara.
RispondiEliminaSono splendidi e devono essere una vera delizia!! Bravissima e speriamo che il tuo papà stia presto meglio. A volte capita anche a me di addormentarmi con il mio pargolo, sfinita dalla giornata. Un abbraccio e complimenti ancora per questa meraviglia :-)
RispondiEliminaGrazie Cinzia , di tutto !Un abbraccio anche a te.
Eliminaciao Vivi, complimenti per questi cup cake veramente golosi
RispondiEliminaMa son spettacolari Vivi! Quella Martha ne sa una più del diavolo :D Un bacione!
RispondiEliminaBravissima, io con le meringhe sono una frana!!! :)
RispondiEliminaCiao Vi!...mammmmmmammmmiaaa!..questi cup cakes mi ricordano quelli che disegnavo da piccola..'na roba da favola!..ma se vado avantia copiare le tue ricette dovro' fare allargare le porte!!
RispondiEliminaun beso!
simona
Ciao Vivi! Prima di tutto complimenti per il tuo bellissimo blog che scopro solo ora! Poi complimenti per questa meravigliosa ricetta che solo a guardarla...slurp!!! E poi volevo dirti che ti capisco...il blog è un impegno, ma noi donne cocciute piuttosto ci perdiamo le notti pur di starci dietro...anche percè, sarebbe un peccato abbandonare il tutto quando a guidarci c'è solo tanta vera passione!!! Quindi forza cara! Un bacione e buona domenica!
RispondiEliminaho taggato il tuo delizioso blog qui: http://homesweetbakery.blogspot.co.at/2013/05/liebster-award.html
RispondiElimina:) :) :)
Martina
Che delizia che devono essere!! Ho conosciuto il tuo blog visitando quello di una'altra blogger. Quando ho letto il contest di Viviana, sarà per via dello stordimento (sono sveglia dalle 4) ho pensato: "ho fatto un contest mesi fa..." Ahahahha ma in un nano secondo ho ripreso a ragionare :) così, affascinata dal nome comune e giunta sul tuo blog visti i pois che adoro, ho trovato dei punti che ci accomunano ed a quando vedo non manca l'amore per la cucina, così mi sono unita ai tuoi lettori :)
RispondiEliminaSpettacolo!! :D
RispondiEliminaCiao! Il contest dei dolci gluten free è terminato e ho decretato la ricetta vincitrice!
RispondiEliminaPuoi venire a dare un occhio sul blog :)
Buona domenica!!
Che bell'idea Vivi!Sono molto carini da vedere e credo anche parecchio buoni! Penso proprio che proverò a farli!
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