sabato 30 marzo 2013

Pandolci alla Nutella e gocce di cioccolato - Bimby

Ottimi a merenda e colazione , sono come i panini con la Nutella , ma con una forma piu' simpatica! Quelli che avanzano si possono congelare e scongelati nel micro sono come appena fatti.
L' impasto si puo' fare anche con la macchina del pane o un' impastatrice.





Ingredienti:


  • 360 gr di farina 00
  • 75 gr di latte
  • 1 cubetto di lievito di birra da 25 gr
  • 100 gr di burro
  • 4 cucchiai abbondanti di zucchero canna
  • 2 uova medie
  • 200 gr di nutella
  • gocce di cioccolato





Preparazione:


Nel boccale mettere la farina e il burro a tocchetti: 20 sec a vel 4 e 5 sec. vel 5. Aggiungere lo zucchero : 10 sec vel. 3 per mescolare , si ottiene uno sfarinato. Togliere dal boccale e mettere in una ciotola.
Nel boccale, senza lavarlo, inserire il lievito sbriciolato e il latte freddo: 1 minuto a vel. 2.
Riprendere la farina, metterla nel boccale, aggiungere le uova e impastare 35 sec vel 5 e 1 min vel spiga,controllando la consistenza, si deve staccare dalle pareti. Lavorare molto bene l'impasto e formare un panetto. Dal panetto ricavare subito una base 30 x 40. Spalmare il rettangolo con nutella e gocce di ciocco.
Arrotolare dal lato più lungo con l' aiuto della carta forno e tagliare il rotolo in 20 fettine circa.


Disporre le fettine  sulla teglia e far lievitare all'incirca un'ora. 


Infornare a 230° per esattamente 8 minuti. Far raffreddare e spoverizzare con zucchero a velo.
Si possono surgelare e scongelare al micro con defrost e poi 10 sec a 750 w.





Con questa ricetta partecipo al contest di Coccole di dolcezza :
 
 


"partecipo a 3bithday giveaway de labandadeibroccoli" 


 

venerdì 29 marzo 2013

Pie di mele e more

Ovvero la torta di nonna papera!
Quella che Ciccio rubava fumante dal davanzale della finestra...
Quella che tutti , da piccoli,abbiamo sognato di assaggiare....
Eccola qua, tiepida e servita con l' immancabile gelato alla cannella o semplicemente affogata nella panna fresca.



 
 
 
Ingredienti:
 
 
  • 6 mele
  • 200 gr di more fresche o surgelate
  • 400 gr di farina
  • 200 gr di burro
  • 220 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 50 gr di amaretti secchi
  • il succo e la scorza di mezzo limone
  • latte q.b.
  • sale q.b.









Preparazione:


Mettere nel mixer : la farina,100 gr di zucchero , un pizzico di sale ,180 gr di burro freddo a pezzi, un uovo,la scorza grattugiata del limone e mescolare , aggiungendo, se necessario, poca acqua ghiacciata , finche' si otterra'un impasto omogeneo .
Formare la palla , avvolgerla in pellicola e farla riposare in frigo per 30 minuti.
In una ciotola mettere le mele mondate e tagliate a fettine, irrorandole con il succo del limone , aggiungere le more,100 gr di zucchero e mescolare bene.
Stendere 2/3 della pasta in una sfoglia con cui ricoprire il fondo di uno stampo da 28 cm di diametro precedentemente imburrato.
Distribuire sulla base gli amaretti sbriciolati con le mani e coprire con la frutta.
Stendere il rimanente impasto in un disco con cui coprire la torta ,sigillare il bordo e fare delle incisioni per permettere la fuoriuscita del vapore in cottura , spennellare con il latte e spolverare con il rimanente zucchero.
Volendo con i ritagli di pasta si possono fare delle decorazioni sulla torta.
Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti.





Partecipo al contest di Mela e Cannella:
 
 
 
 
Con questa ricetta partecipo al contest di Una fetta di paradiso: ''I love pie''
 
 
 
 
 
 




mercoledì 27 marzo 2013

Brown sugar (light & dark) homemade

Sono appassionata di ricette dolci inglesi e americane  che cerco nel web e traduco (la fatica piu' grande non e' la traduzione , ma la conversione di cup , spoon ecc...).
Questo tipo di zucchero e' presente in molte di queste ricette ( brownies, cookies..) ma in Italia non si trova e allora ho scovato la ricetta per farlo in casa , ci vuole veramente poco.
Altro non e' che zucchero semolato mescolato a quantita' variabili di melassa , e la melassa dove la prendiamo? Nei negozi di alimenti naturali e bio ( tipo NaturaSi).
A presto con tante dolcezze straniere !!!



 
Ingredienti:


  •  zucchero bianco
  •  melassa (calda)


 

 
Preparazione:
 
 
- Per il brown sugar :
mescolare 200 gr di zucchero con 20 grammi di melassa  nel robot da cucina o con una frusta a mano.
 
 La proporzione tra i due ingredienti e'  :
 10 parti di zucchero e 1 di melassa.


 
 
Si puo' usare come da ricetta , oppure aggiungere i due ingredienti separati nella quantita'  richiesta dalla ricetta che state eseguendo, sempre mantenendo le proporzioni , ad esempio:
servono 250 gr di brown sugar, aggiungeremo 225 gr di zucchero e 25 gr di melassa.
 
- Per fare il dark brown sugar la proporzione e' :
  10 parti di zucchero e 2 di melassa.
 
- Per fare il light brown sugar :
    si mescolano tra loro mezza cup di dark brown sugar e mezza  cup di zucchero .

 da provare anche  :  light -1 cup zucchero e 1 e 1/2 cucchiaio di melassa
                                 dark -1 cup zucchero e 1/4 cup di melassa



 

lunedì 25 marzo 2013

Gnocchi di mascarpone al pesto fresco e rucola

Gnocchi superfast di Lorraine Pascale . Avete letto bene : ''di'' mascarpone , sono facili e veloci e ve li propongo in 2 versioni .
Prima versione , l' originale: cotti in padella fino a doratura e conditi .
Seconda versione , la mia preferita e piu' tradizionale: cotti in acqua bollente , scolati e conditi.
Sono stati una piacevole scoperta , sono piaciuti sia a me che a Cristian , il piccolo, che se li e' pappati allegramente in tutte e due le versioni ( come tutti i bambini scartando la rucola inorridito alla vista di tutto quel verde !).





Ingredienti per 6 persone:


  • 100 gr di parmigiano grattugiato
  • 350 gr di mascarpone
  • 300 gr di farina
  • 2 uova medie
  • sale e pepe
  • timo fresco
  • 50 gr di burro
  • 6 cucchiai di pesto fresco al basilico ( la mia ricetta qui)
  • 70 gr di rucola
  • 25 gr di pinoli meglio se tostati






Preparazione:


In una ciotola mettere tutti gli ingredienti per gli gnocchi e mescolare con un cucchiaio

 

 poi mettere l' impasto sul piano di lavoro infarinato e impastare con le mani fino a formare una palla dall' aspetto omogeneo.


Dividerla in 3 parti e formare 3 cordoni  da cui taglieremo gli gnocchi della grandezza desiderata (gnocchi o gnocchetti).

 
 

Mettere a scaldare poco olio evo in una padella e cuocere gli gnocchi 2 o 3 minuti per lato


a fine cottura aggiungere i cubetti di burro.


Porre gli gnocchi in una ciotola e condirli con un cucchiaio di pesto fresco per persona , la rucola spezzata a mano ed i pinoli, mescolare delicatamente ,impiattare e servire subito.


In alternativa alla cottura in padella si possono bollire in acqua salata pochi minuti , quando vengono a galla  scolarli e condirli , fuori dal fuoco , con pesto , rucola e pinoli tostati.




 
Con questa ricetta partecipo al contest di Fiordirosmarino nella categoria VERDE :
 
 
 

venerdì 22 marzo 2013

Torta in PDZ '' Pensionato sul divano '' (dedicata al mio papa')

Esattamente 1 mese fa festeggiavamo il compleanno del mio papi con questa torta pensata e creata apposta per lui .Dopo avere lavorato una vita , da quando aveva 14 anni , aver fatto anche due lavori per mantenere la famiglia in momenti non proprio facili quando ero piccola , aver portato avanti la sua ditta artigiana ben oltre l'eta' pensionabile....finalmente qualche anno fa' e' andato in pensione!
E da allora lo vediamo spesso cosi' , alla Homer Simpson : spaparazzato e dormiente sul divano di pelle rossa ,coperto dal pile verde pisello, cuffie collegate alla tv , in una mano il telecomando di sky e nell' altra una birretta.....Con questo post faccio gli auguri al mio papa' , anche per la festa del papa'!!!!







Ingredienti per una torta da 15 cm:









Preparazione:


Tagliare a meta' le 2 tortine ricavando 4 dischi , ma ne useremo solo tre.Mettere il primo disco nel cerchio da pasticceria e bagnarlo ( non troppo ,  la torta e' gia' umida di suo), farcire con meta' mousse , livellare con una spatola e distribuire meta' dei lamponi freschi. Coprire con il secondo disco e ripetere le stesse operazioni



infine chiudere la torta con il terzo cerchio e mettere in frigo almeno 4 ore.


Estrarre la torta dal frigo , passare la lama di un coltello lungo il bordo e togliere il cerchio.


Ricoprire la torta con un leggero strato di panna vegetale montata e procedere alla decorazione con la pasta di zucchero .
Conservare in frigo avendo cura di estrarla circa mezz' ora prima per gustarla al meglio.


Nonno Vitto con Leonardo e la cuginetta Alice



martedì 19 marzo 2013

Cartoccio di feta con composta di cipolla rossa

Questo e' uno dei miei antipasti preferiti : il sapido della feta e l' agrodolce della cipolla rossa cotta con zucchero e aceto balsamico si sposano benissimo.
Si puo' preparare in anticipo e infornare poco prima di servire.




Ingredienti per 4 porzioni:


per la feta:
  • feta (q.b. io uso mezzo panetto per persona)
  • prezzemolo
  • origano
  • pepe
  • peperoncino
  • aglio
  • olio
per la composta:
  • 4 cipolle rosse (meglio se di Tropea)
  • 3  cucchiai di zucchero di canna
  • aceto balsamico
 
 
 
 
 
 
Preparazione:
 
 
Far marinare la feta con le erbe, un po' di trito d'aglio (io uso la pasta d' aglio) ed un filo d'olio, per almeno 1 o 2 ore.
 
 
Affettare le cipolle grossolanamente e metterle in padella con un filo d'olio
 
 
quando cominciano ad appassire aggiunere lo zucchero
 
 
e cuocere a fuoco lento sino ad ottenere un composto bruno, a quel punto spruzzare un po' di balsamico e far cuocere ancora un paio di minuti.
 
 
 
Poco prima di servire scaldare il forno a 180° e , su carta forno ,appoggiare la feta ed un paio di cucchiaiate di composta
 
 
chiudere il "pacchetto monoporzione"con dello spago, continuare così per quante porzioni si vuole.
 
 
Infornare e dopo qualche minuto  sfornare e servire il cartoccio chiuso.
 
 
 
 
 
Con questa ricetta partecipo al contest di Fiordirosmarino nella categoria VIOLA
 
 
 
 
 
E al contest di Il cestino da picnic
 
 
 
 
 

domenica 17 marzo 2013

Pesto genovese - Bimby


Questo e' il pesto che faccio io , le dosi sono testate, ho fatto varie prove per ottenere un pesto aromatico al punto giusto e morbido e fresco nel gusto.
Ovviamente si puo' fare anche con un comune mixer , basta inserire tutti gli ingredienti e frullare.





Ingredienti per 6 porzioni:


  • 50 gr di foglie di basilico
  • 40 gr di pinoli
  • 1 spicchio d' aglio
  • 130 gr di parmigiano
  • 60 gr di pecorino sardo
  • 150 gr di olio evo
  • sale
 
 
 


Preparazione:



Inserire nel boccale parmigiano,pecorino,aglio e pinoli : 30 sec. vel.9


Aggiungere basilico e un pizzico di sale:15 sec. vel.6 spatolando.


Unire l' olio:1 min vel 7.

 
Conservare in frigorifero il pesto non utilizzato, coperto d' olio evo.

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