Ho usato una teglia inglese apposita per fare i tortini , ogni incavo ha il fondo amovibile , ma una teglia da muffin puo' andare bene ugualmente.
Ingredienti per 12 tortini:
- 175 gr di burro a temperatura ambiente
- 175 gr di zucchero
- 175 gr di uova sbattute
- 175 gr di farina autolievitante
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- ganache al cioccolato bianco
- lamponi e mirtilli
Preparazione:
Con uno sbattitore a frusta montare il burro con lo zucchero per 4/5 minuti .Aggiungere poco per volta le uova assicurandosi di aver fatto ben assobire prima di aggiungerne altre.Aggiungere l'estratto di vaniglia.
Con una spatola incorporare in piu' riprese la farina setacciata con un movimento dal basso verso l'alto per non smontare il composto.Aggiungere il pizzico di sale.
Suddividere nei 12 incavi della teglia da mini sandwich e livellare con un cucchiaino.
Infornare a 180° per circa 15 minuti, o fino a doratura,fare sempre la prova stecchino.
Lasciare 2 minuti nella teglia e sformare per far raffreddare i tortini.
Tagliare i tortini a meta' , farcire con la ganache al cioccolato bianco e aggiungere qualche lampone fresco .
Decorare con zucchero a velo e lamponi.