lunedì 13 agosto 2012

Pizza al latte nel microonde

Questa pizza di dani 61 di Cook mi ha molto incuriosito ,ho voluto subito provarla ed il risultato e' stato soddisfacente :una pizza morbidissima ma dorata sotto e cotta alla perfezione.Apprezzata da tutta la family.
Per chi ha fretta si puo' sostituire il lievito di birra con il lievito istantaneo per torte salate.







Ingredienti:



Pizza alta in piatto crisp da 30 cm cottura 16 minuti:
  • 400 gr latte
  • 400 gr farina 00
  • 20 gr lievito di birra
  • 2 cucchiai olio evo
  • 2 cucchiaini  di sale
Pizza normale in piatto crisp da 30 cm cottura 13 minuti:
  • 150 gr di farina 00
  • 150 gr di latte
  • 10 gr di lievito di birra
  • 1 cucchiaio d' olio
  • 1 cucchiaino di sale








Preparazione:



Mettere tutti gli ingredienti in un mixer o nrl Bimby: vel 4/5 per 1,30 minuti.
Il risultato sara' un impasto morbido e appiccicoso.


Spalmare il composto,con l'aiuto di una spatola, nel piatto crisp  ben oliato e lasciare lievitare per 45'/60'.


Farcire a piacere


 e cuocere in modalità crisp:
16' per la pizza alta in teglia da 30cm
13' per quella normale in teglia da 30cm.
 I tempi di cottura variano a seconda del diametro del piatto crisp.




domenica 12 agosto 2012

Coccole

Questi biscotti arrotolati sono di Anna Moroni,lei dice che si possono farcire con quello che si vuole, consiglia marmellata,frutta cotta o Nutella.
Si conservano in scatola di latta per mantenere la croccantezza.







Ingredienti:



  • 150 gr di ricotta
  • 7 cucchiai di latte
  • 7 cucchiai di olio di semi o di riso
  • 80 gr di zucchero
  • 300 gr di farina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
Per il ripieno:
  • 1 albume d' uovo
  • 90 gr di cioccolato fondente tritato a coltello
  • 90 gr di mandorle tritate
oppure :
  • nutella
  • marmellata
  • pere e mele cotte











Preparazione:


In una ciotola mescolare bene la ricotta per renderla cremosa


aggiungere i  cucchiai di latte e lo zucchero ,mescolare bene poi aggiungere i cucchiai di olio, una bustina di vanillina  e infine la farina e il lievito.


Si impasta bene tutto e poi si lascia riposare mezz'ora in frigo avvolto in pellicola.
Dividere l' impasto in 2 parti


stenderle su carta forno formando 2 rettangoli.
Spennellare la pasta con il bianco di un uovo


e cospargere con ill cioccolato e poi con le mandorle.


Arrotolare  il tutto abbastanza stretto aiutandosi con la carta forno


 tagliare delle girelle dello spessore di circa 1 cm.Disporle distanziate sulla teglia del forno e cuocere a 180° per 25 minuti o fino a doratura.


Una volta raffreddate spolverare di zucchero a velo .

giovedì 9 agosto 2012

Crema al latte


Soffice e delicata al sapore di latte,ottima per farcire torte.






Ingredienti:



  • 200 ml di latte
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai rasi di farina
  • 200 ml di panna vegetale zuccherata da montare
  • 1 fiala di aroma vaniglia o una bustina di zucchero vanigliato
 
 
 
Preparazione:


In un pentolino mescolare la farina ,lo zucchero e la vaniglia .
In un altro pentolino portare all'ebollizione il latte e toglierlo dalla fiamma.
 
 
Aggiungere poi il latte, lentamente, agli ingredienti secchi  e rimettere sul fuoco, in pochi minuti  si addensa tutto.

Mentre questa crema si raffredda completamente montare la panna ben ferma .


Aggiungere la crema raffreddata (diversamente si smonta tutto) alla panna montata , delicatamente, dal basso verso l' alto.
 
 
Crema al latte con il Bimby:
  
  • Nel boccale inserire lo zucchero e polverizzare 10 sec. vel. 9 versare gli altri ingredienti e cuocere 4 min. 80° vel. 4 e lasciare raffreddare.
  • Nel frattempo montare la panna come da libro base e solo al completo raffreddamento della crema aggiungerla alla  panna spatolando delicatamente.

Cupcakes al cioccolato

Questa ricetta di fantastici e morbidissimi cupcakes e' di Ellie del sito Sleekcakes. com.
Questa ricettina non la mollo piu' , sono venuti perfetti e strepitosi e stanno benissimo con la crema al burro e latte condensato che ho scelto come frosting.





Ingredienti per 12 cupcakes :



  • 50 gr di cioccolato fondente
  • 50 gr di cacao amaro
  • 240 ml di acqua bollente

  • 175 gr di farina
  • 2 cucchiaini di lievito
  • un pizzico di sale
  • 120 gr di burro a temperatura ambiente

  • 200 gr di zucchero
  • 2 uova grandi (o 140 gr di uova)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la decorazione:










Preparazione:


In una ciotola mettere il cacao e il cioccolato fondente ,aggiungere l' acqua bollente,mescolare bene per sciogliere il tutto e far raffreddare.


In un' altra ciotola mescolare la farina setacciata ,il lievito e il sale.


Nel mixer o con le fruste battere il burro con lo zucchero per qualche minuto finche' diventa cremoso.


Aggiungere le uova, una alla volta, e mescolare bene , poi aggiungere l' estratto di vaniglia.


Versare la farina in piu' riprese amalgamando bene il tutto e poi aggiungere il composto di cioccolato sciolto.


Riempire i pirottini da muffin e cuocere a 190° per 20 minuti.




Una volta raffreddati decorare con la crema (a cui si sara' aggiunto il colorante rosa in dose minima) e con i confettini colorati.
Conservare in frigorifero avendo cura di estrarli mezz'ora prima del consumo per far ammorbidire il frosting.

martedì 7 agosto 2012

Crema al burro e latte condensato

Con soli 2 ingredienti e pochissimo tempo si ottiene una crema soffice come una nuvola e di sapore divino.
E' un ottima crema multiuso : si puo' usare per farcire torte , decorare i muffin ed i cupcakes e va bene anche come copertura delle torte da ricoprire con la pasta di zucchero.
Tratta dal blog : In cucina per caso.






Ingredienti per farcire una torta da 24/26 cm o 12 cupcakes:


  • 200 gr di burro morbido
  • 300 gr di latte condensato


Preparazione:


  1. Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente per un paio d’ore.
  2. Una volta morbido, montare il burro con le fruste elettriche per circa 5 minuti. Deve essere bello spumoso e bianchissimo.
  3. Aggiungre quindi il latte condensato e montare il tutto con le fruste per  altri 5 minuti, o comunque fino ad ottenere una consistenza simile alla panna montata.
  4. Se non dovesse montare ,mettere la ciotola in frigo fino al raffreddamento degli ingredienti,poi montare con le fruste .


giovedì 2 agosto 2012

Patate rosticciate al pecorino




Ingredienti:


  • 800 gr di patate
  • 30 gr di pecorino grattugiato
  •  2 fette di pancarrè
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 rametto di salvia
  •  uno spicchio d’aglio
  •  olio extra vergine d’oliva
  •  sale e pepe
 
 
 



Preparazione:




Accendere il forno a 180°.
Lessare le patate per 8 minuti in acqua bollente salata. Quando sono tiepide pelarle e tagliarle a spicchi.


 Fare rosolare l’aglio schiacciato in una padella antiaderente con un filo d’olio. Eliminare l’aglio quando inizierà ad essere dorato, unire le patate a spicchi e un pizzico di sale e saltarle per pochi minuti.


 Frullare nel mixer il pancarrè con il pecorino, un cucchiaio di aghi di rosmarino, 5-6 foglie di salvia e una manciata di pepe.


 Trasferire il trito in un piatto.
 Passare le patate nel trito e sistemarle su una placca foderata con un foglio di carta da forno.


Finire la cottura in forno ventilato ,devono risultare croccanti e dorate.

mercoledì 1 agosto 2012

Cherry blueberry cheesecake (Nigella Lawson)

Questa cheesecake e' buonissima . L'originale e' senza cottura e senza gelatina e se si opta per il topping con la marmellata invece che alla frutta fresca  e' anche molto veloce da fare.
Tratto da Nigella express ( il topping al mirtillo invece l'ho visto qui).





Ingredienti :


  • 125 gr di biscotti digestive
  • 75 gr di burro morbido
  • 300 gr di formaggio spalmabile (philadelphia)
  • 60 gr di zucchero avelo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • succo di mezzo limone
  • 2 gr di gelatina in fogli (facoltativa)
  • 250 ml di panna fresca
  • 290 gr di marmellata di ciliegie nere senza zucchero
oppure:
  • 250 gr di mirtilli
  • 3 cucchiai di zucchero
  • succo di mezzo limone





Preparazione:



Tritare finemente i biscotti nel mixer e mescolarli con il burro.


Pressarli con un cucchiaio in una teglia di 20 cm (o 18) di diametro coperta con pellicola o carta forno.


Riporre in frigo e preparare la base cremosa: sbattere con le fruste il formaggio,lo zucchero a velo,la vaniglia ed il succo di limone .



Montare la panna


 ed unirla delicatamente al composto.

Distribuire la crema sulla base di biscotti e livellare bene con una spatola e riporre in frigo per tutta la notte.


Al momento di servire distribuire sulla cheesecake la marmellata ,oppure preparare il topping con i mirtilli:
in un pentolino mettere i mirtilli, lo zucchero ed il succo di limone


 e cuocere mescolando per 5 minuti ,far raffreddare e distribuire sulla torta.

Questo dolce e' morbido e cremoso ma volendo piu' compattezza procedere in questo modo:
sciogliere 2 gr di gelatina ( ammollata e strizzata ) nel succo di limone caldo, fare intiepidire e incorporarlo con le fruste ad un poco di crema di formaggio per poi unirlo al resto della crema e poi alla panna montata.Procedere come da ricetta.
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