domenica 29 luglio 2012

Cake al latte condensato

Un plum cake morbido  e profumato al latte , ottimo per la colazione o la merenda.
Il vantaggio e' che ci vogliono solo 5 minuti per farlo!





Ingredienti:


  • 1 barattolo di latte condensato (397 gr )
  • 150 gr di farina (18 cucchiai)
  •  3 uova
  •  3 cucchiai di latte o panna fresca
  •  75 gr  di burro morbido ( 5 cucchiai)
  •  un pizzico di sale
  •  una bustina di lievito in polvere






Preparazione:


Mettere tutti gli ingredienti nel mixer


 sbattere con le fruste fino ad avere una massa bella cremosa.


Trasferire il composto in una tortiera da 20 cm (o stampo da plum cake) imburrata e infarinata.


Cuocere in forno per 35 minuti a 180°, fare la prova stecchino e se non e' ben cotta prolungare la cottura  di 5 minuti.

mercoledì 25 luglio 2012

Mini cakes di patate con salmone affumicato e panna acida (Nigella Lawson)

Molto semplici e veloci,ottimo antipasto di pesce.





Ingredienti per 15 cakes:


  • 3 uova
  • 125 ml di latte ( o piu' se l'impasto lo richiede)
  • 2 cipollotti freschi
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 60 gr di preparato per pure' in busta
  • 40 gr di farina 00
  • mezzo cucchiaino di lievito per torte salate
  • uno spruzzo di limone
Per guarnire:
  • 75 ml di panna acida o creme fraiche
  • 300 gr di salmone affumicato all' aneto
  • aneto q.b.







Preparazione:


In una ciotola mescolare ,con una frusta a mano: le uova , l'olio, il latte, il sale e i cipollotti tagliati fini direttamente con una forbice (Nigella insegna).


Aggiungere i fiocchi  di patate, la farina 00 , il lievito ed il succo di limone e mescolare bene.



Si deve ottenere un impasto simile a quello dei pancake, ma piu' grumoso,se fosse troppo asciutto aggiungere latte in piccole quantita'.


Su di una piastra o padella antiaderente ben calda, porre un cucchiaio di impasto per ogni cake e appiattirlo leggermente per dargli forma rotonda.


 Cuocere i cakes 30 secondi per ogni lato o fino a doratura.


Sul piatto di portata guarnire ogni tortino di patate con un cucchiaino di panna acida e una fettina di salmone .



Servire tiepidi o freddi.

martedì 24 luglio 2012

Savoiardi

Questa ricetta l' ho vista sul sito: Butta la pasta.






Per circa 25 biscotti:



  • 4 uova (dividere gli albumi dai tuorli)
  • 80 gr di zucchero
  • 100 gr di farina
  • ½ bustina di vanillina
  • 20 gr di zucchero a velo
Per spolverizzare:
  • 20 gr di zucchero
  • 10 gr di zucchero a velo
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Preparazione:
 
 
 
Montare a neve fermissima gli albumi con lo zucchero a velo.
 
 
 In un’altra terrina, sbattete i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
Accendere il forno a 170° , imburrare e foderare con carta da forno delle teglie.
A questo punto mescolare poco alla volta la farina e la vanillina setacciate al composto di tuorli e zucchero.
 
 
 
 Infine unire delicatamente  gli albumi, cercando di non smontarli.
 
 

Trasferire il composto spumoso in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e larga circa 1 cm.
Sulla teglia creare dei bastoncini lunghi circa 10 cm e ben distanziati, perché i savoiardi crescono molto in cottura.
Spolverizzarli con  zucchero  semolato e poi con abbondante zucchero a velo, per creare la copertura che caratterizza il biscotto savoiardo.
 

 Il tempo di cottura è di circa 15 minuti. Dopo questo tempo, spegnere il forno, aprirlo un poco e fare asciugare i biscotti per 5 minuti.

mercoledì 18 luglio 2012

Meringata alle fragole o frutti di bosco

In estate e' l'ideale : fresca, golosa, veloce e pronta in freezer .Bisogna solo aggiungere la frutta fresca ed e' pronto un dolce al cucchiaio da bis....
Nella coppetta troveremo : i morbidi biscotti,uno strato di semifreddo di crema pasticcera,uno strato di semifreddo panna e meringhe e sopra frutta fresca !Buonissima.





Ingredienti per 8 persone:



  • biscotti Pavesini q.b.
  • 2 uova di crema pasticcera
  • 500 ml di panna fresca
  • 250 gr. di meringhe
  • fragole o frutti di bosco (circa 4 vaschette )
  • rum










Preparazione:

Rivestire il fondo della pirofila o di un contenitore di alluminio usa e getta (come nella foto)


con un velo di crema per fare aderire i pavesini.


Distribuire i pavesini a pancia in giù e spruzzare con un pò di rum.



Coprire i pavesini con la crema restante , livellando bene.


Montare la panna e tagliare in grossi pezzi le meringhe.


Mescolare le meringhe nella ciotola della panna e mettere il tutto nella pirofila.





A questo punto non  resta che metterla nel freezer per almeno 12 ore ma si puo' preparare anche una settimana prima.
 Al momento dell'uso togliere dal freezer almeno un paio d'ore prima e aggiungere a vostro piacimento le fragole con l 'aggiunta di un cucchiaio di zucchero o una busta di frutti di bosco surgelati o freschi se in stagione ,sempre con un cucchiaio di zucchero,l'importante e' che la frutta venga aggiunta appena la meringata viene tirata fuori dal freezer.Riporre in frigo fino al momento di servirla in tavola.


Servire il semifreddo a cucchiaiate nelle coppette.




venerdì 13 luglio 2012

Filetto al pepe verde






Ingredienti per 4 persone:


  • 4 fette di filetto di manzo da 150/200 gr cad
  • 150 ml di panna fresca
  • 2 cucchiai di pepe verde in salamoia
  • 2 cucchiai di senape
  • 1 bicchierino di brandy
  • 1 grossa noce di burro (meglio il ghee o burro chiarificato)
  • sale q.b.






Preparazione:



Legare ogni filetto con dello spago , schiacciare con il pestacarne un cucchiaio di grani di pepe verde  sgocciolati dalla salamoia


 e farli aderire premendoli sulla superficie delle 4 fette di carne .


Sciogliere una noce di burro in una padella e  scottare i filetti a fuoco allegro 2 minuti per lato , dopodiché toglierli e conservarli al caldo.


Deglassate il sughetto rimasto con il brandy, e unite la senape.
Versare poi nella padella la panna fresca , il resto del pepe verde , il sale e fare  addensare leggermente il tutto a fuoco moderato.


Porre di nuovo i filetti qualche secondo in padella per insaporirli con il sughetto.


Disporre i filetti al pepe verde su piatti da portata scaldati, servendoli ben caldi e cosparsi con salsa di cottura.

mercoledì 11 luglio 2012

Risotto al limone di Nigella

Ho tradotto ....e provato questo risotto. Buono e delicato, hanno gradito anche i bimbi.






Ingredienti per 4 persone:


  • 300 gr di riso Vialone nano
  • 2 scalogni
  • un pezzetto di sedano
  • 60 gr di burro
  • un cucchiaio di olio evo
  • 1 litro di brodo vegetale caldo
  • succo e scorza di mezzo limone
  • 2 rametti di rosmarino tritati
  • 1 rosso d' uovo
  • 4 cucchiai  di parmigiano grattugiato
  • 60 ml di panna fresca
  • sale e pepe bianco q.b.





Preparazione:



Tritare lo scalogno e il sedano .Farli rosolare per 5 minuti con meta' del burro e l'olio evo.


Aggiungere il riso e farlo tostare


 poi portarlo a cottura aggiungendo mestoli di brodo caldo .Se dovesse finire il brodo prima della completa cottura del riso aggiungere acqua calda.


Mentre il riso cuoce mescolare in una piccola ciotola: il succo di limone,il rosso d' uovo,il parmigiano, la panna ed il pepe.




Quando il risotto e' al dente ,toglierlo dal fuoco e aggiungere il mix   e il burro rimasto mescolando per mantecare bene,aggiustando di sale se serve.



Aggiungere infine il rosmarino tritato e la scorza grattugiata del limone.


Servire con una spolverata di parmigiano.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...