E' una delle mie preferite , e' stragolosa.
Cameron, che ha postato la
ricetta su Cookaround , la definisce cosi:
1) una fragrante base
2) un velo di dolcezza
3) un boccone cremoso
4) una copertura sofficciosa
Io ho fatto queste varianti : come biscotti per la base ho usato frollini al cioccolato e la marmellata di albicocche fatta in casa con quelle del mio alberello.
Ingredienti:
Per la base
- 160g di biscotti secchi
- 100g di burro ( o più,se vi sembra poco per amalgamare)
Per la crema pasticcera (tra parentesi quella di cameron che ho eseguito)
- 3 tuorli (4 tuorli)
- 50g di zucchero (120g di zucchero)
- 2 cucchiai di farina (70g di farina)
- 370g di latte (500g di latte)
Per la copertura
- 120g di farina
- 2 uova
- 80g di burro
- 80g di zucchero
- la scorza di limone
- un pizzico di sale
- 2 cucchiaini rasi di lievito
- latte
- confettura di ciliegie o altra in contrasto di colore
Preparazione:
Preparare la crema pasticcera :
Montare le uova con lo zucchero.aggiungere la farina e poi il latte a filo e una scorza di limone .Portare a ebollizione a fuoco dolce, finché rassoda.Coprire con pellicola e lasciar raffreddare.
Preparare la base:
Macinare i biscotti,amalgamare con il burro fuso e versarlo in uno stampo alto foderato di carta forno,da 20cm di diametro,.cercando di fare anche un piccolo bordo.
Mettere in frigo a riposare.
Mettere sul fondo di biscotti un velo di marmellata (se piace,anche di più) e sopra la crema pasticcera.
Preparare la copertura:
Lavorare il burro fino a renderlo una crema,aggiungere un tuorlo alla volta, il sale,lo zucchero la buccia di limone grattata e infine la farina con il lievito.Se dovesse essere poco cremoso aggiungere 2 cucchiai di latte,il composto deve essere morbido da poterlo spremere con la sacca da
pasticcere.Montare gli albumi e incorporarli delicatamente alla composto.
Con la sacca ricoprire la torta formando una spirale.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti ,se dovesse scurire troppo coprire con stagnola dopo 30 minuti.
Lascia raffreddare e poi cospargere di zucchero a velo.
La torta e' piu' buona il giorno dopo e non e' necessario metterla in frigo.
Con queta ricetta partecipo al contest: