La ricetta e' di Pasqua75 su Cookaround.
Ingredienti:
- 250 gr di tagliolini all'uovo
- 1 lt di besciamella fluida
- 100 gr di pisellini surgelati
- pangrattato q.b.
- burro q.b.
- - polpettine di carne
- - ragu'
- - scamorza o emmental
- - prosciutto cotto
- - funghi
Preparazione:
Cuocere i tagliolini al dente.Preparare una besciamella molto morbida usando una qualsiai ricetta e aumentando un pochino il latte.
Oppure usare questa senza burro:
1 litro di latte intero fresco
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio colmo di parmigiano reggiano
pizzico di sale e noce moscata
mescolare le polveri e mettere il latte a bollire. Pian piano incorporarlo alle polveri creando prima una cremina liscia, senza grumi e poi aggiungere tutto il latte e far bollire .
Unire la besciamella ai tagliolini lasciandone un pochino da parte.
Unire i piselli precedentemente insaporiti con olio e scalogno.
Imburrare la teglia dei mini muffin e spolverizzarla con pane grattugiato e adagiare un pochino di tagliolini sul fondo arrotolandoli con una forchetta e mettere al centro il ripieno scelto(ragu' e dadini di emmental).
Ricoprire con un pochino di tagliolini e versare su ognuno un pò della besciamella rimasta.Spoverizzare con abbondante pane grattugiato e fiocchetto di burro.
In forno a 180° fino a doratura, lasciar freddare, sformare e metter nei pirottini.
Possono essere riscaldati un attimo nei pirottini stessi.
Io li ho preparati il giorno prima e tenuti in frigo ma possono essere tranquillamente congelati.