Ingredienti per 8/10 bicchierini:
- 300 gr di cioccolato fondente al 70%
- 250 ml di latte fresco intero
- 250 ml di panna fresca
- 100 gr di zucchero
- 4 tuorli
- 5 gr di colla di pesce in fogli
- 130 gr di amarene Fabbri
Preparazione:
Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.Battere i tuorli con lo zucchero.Scaldare il latte ,unirlo al composto e rimettere il tutto sul fuoco finche' non comincia ad addensarsi.
Togliere dal fuoco e ,attraverso un colino ,unirlo al cioccolato fuso a bagnomaria o al microonde.Aggiungere anche la colla di pesce strizzara e mescolare accuratamente.Quando il composto si sara' intiepidito inserire la panna montata con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Mettere sul fondo dei bicchierini 3 o 4 amarene tagliate a meta',riempire con la mousse e far cadere sulla superficie altre amarene tagliate a meta',in questo modo le troveremo nel mezzo.
Porre in frigo per almeno 2 ore prima del consumo.