sabato 31 dicembre 2011

Mini crostatine di tagliolini

Perfette per un buffet si possono gustare calde o tiepide e la comodita' e' che si preparano in anticipo,anche il giorno prima e poi si scaldano all'ultimo momento direttamente nei pirottini. .Rimangono croccanti fuori e morbide dentro,una bonta'.
La ricetta e' di Pasqua75 su Cookaround.





Ingredienti:

  • 250 gr di tagliolini all'uovo
  • 1 lt di besciamella fluida
  • 100 gr di pisellini surgelati
  • pangrattato q.b.
  • burro q.b.
Per il ripieno:
  • - polpettine di carne
  • - ragu'
  • - scamorza o emmental
  • - prosciutto cotto
  • - funghi








Preparazione:


Cuocere i tagliolini al dente.Preparare una besciamella molto morbida usando una qualsiai ricetta e aumentando un pochino il latte.
Oppure usare questa senza burro:
1 litro di latte intero fresco
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio colmo di parmigiano reggiano
pizzico di sale e noce moscata
 mescolare le polveri e mettere il latte a bollire. Pian piano incorporarlo alle polveri creando prima una cremina liscia, senza grumi e poi aggiungere tutto il latte e far bollire .
Unire la besciamella ai tagliolini lasciandone un pochino da parte.



Unire i piselli precedentemente insaporiti con olio e scalogno.
Imburrare la teglia dei mini muffin e spolverizzarla con pane grattugiato e adagiare un pochino di tagliolini sul fondo arrotolandoli con una forchetta e mettere al centro il ripieno scelto(ragu' e dadini di emmental).



Ricoprire con un pochino di tagliolini e versare su ognuno un pò della besciamella rimasta.Spoverizzare con abbondante pane grattugiato e fiocchetto di burro.



In forno a 180° fino a doratura, lasciar freddare, sformare e metter nei pirottini.
Possono essere riscaldati un attimo nei pirottini stessi.
 Io li ho preparati il giorno prima e tenuti in frigo ma possono essere tranquillamente congelati.


venerdì 30 dicembre 2011

Involtini croccanti di salmone

Questi involtini si possono servire come antipasto oppure in un buffet appoggiati su crostini di pane e tagliati a bocconcino per facilitarne la degustazione.
Qui la ricetta originale sul forum di Cookaround.





Ingredienti:


  • philadelphia
  • mascarpone
  • lattuga tagliata a Julienne
  • salmone affumicato
  • semi di sesamo
  • tartine di pane








Preparazione:


Miscelare philadelphia e mascarpone in parti uguali con una forchetta e spalmare il composto sulle fette di salmone affumicato adagiate sulla pellicola trasparente.
Mettere  un po’ di lattuga tagliata a filetti sottili e ,con l’aiuto della pellicola,arrotolare ad involtino.



Mettere in freezer a rassodare per 30 minuti per facilitare il taglio.


Con un coltello ben affilato,tagliare gli involtini in piu' parti e rotolarli in abbondante sesamo (il sesamo vi si appiccica benissimo).
 Si possono anche tagliare delle rondelle di circa 1,5 cm e servirle sopra a dei crostini di pane tostati.

Lasagne con zucca e porri

Su Cooker queste lasagne di Alverman hanno avuto molto successo .Anche in casa mia.





Ingredienti:


  • 600 gr di zucca
  • 600 gr di porri
  • 1 lt di besciamella morbida
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • 2 confezioni di pasta fresca per lasagne (sfogliavelo)
  • sale






Preparazione:

  1. Mondare la zucca e tagliarla in dadini di 1 cm circa.
  2. Mondare i porri incidendoli a croce nel gambo e passandoli sotto l' acqua,poi tagliarli a julienne .
  3. Preparare ora la base per il pasticcio: in una casseruola piuttosto ampia scaldare dell'olio e quando è bello caldo metterei i porri e la zucca, assieme.
  4. Asciugheranno in fretta, quindi li manterrete morbidi aggiungendo alcuni mestolini di acqua calda .
  5. Non deve essere una cottura lunghissima ma deve mantenere una certa consistenza e non ridursi troppo a pappetta. Aggiustatela di sale e pepe alla fine.
  6. Tenere da parte poca besciamella bianca e poca zucca e porro,il resto va mescolato insieme per ottenere il condimento delle lasagne.
  7. Iniziare la preparazione del pasticcio:  sopra una base di besciamella pura mettere la pasta fresca ,poi generosol condimento e una abbondante spolverata di parmigiano,
  8. Procedere cosi per 5 strati di pasta ,sopra all' ultimo strato mettere besciamella pura e la zucca tenuta da parte distribuendola qua e la' ed infine il parmigiano.
  9. Mettere in forno a 180°C per una mezzoretta o comunque fino ad una bella gratinatura.
 
 
 

giovedì 29 dicembre 2011

Bocconcini di pollo arancia e brandy

Questi bocconcini li faccio spesso ,sono molto gustosi e saporiti.
 La ricetta l'ho trovata in Cooker ed e' di paola88.




Ingredienti per 4 porzioni:


  • 8 sovracosce di pollo
  • 1/2 carota,1 cipolla,1 spicchio d' aglio
  • rosmarino,erba cipollina,timo q.b.
  • 1 bicchiere di succo di arancia
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 bicchierino di brandy
  • 3 cucchiai di passata d pomodoro
  • olio evo
  • sale
  • per guarnire:2 arance non trattate
 
 
Preparazione:
 
  1. Togliere la pelle e l'osso delle sovracosce e tagliarle a pezzi (tipo spezzatino).Mettere la carne, le verdure tritate grossolanamente,gli aromi, il brandy e il succo di arancia in una ciotola e lasciare riposare per almeno 6 ore o meglio un giorno.
  2. Trasferire in una padella antiaderente, aggiungere il sale ,il vino e il pomodoro e lasciare cuocere circa 30 minuti a fuoco vivace,tutti i liquidi verranno assorbiti creando un sughetto ristretto.
  3. Spegnere il fuoco e cospargere di olio crudo.
  4. Tagliare le arance a fette tonde e metterle a corona su un piatto da portata, sistemare i bocconcini al centro .
  5. Servire con fette di polenta grigliata (o alla piastra).

mercoledì 28 dicembre 2011

Torta brise' con speck e gorgonzola




Ingredienti:

  • 1 brise' fresca
  • sottilette
  • speck affettato
  • gorgonzola
  • 1 uovo
  • 200 ml di panna da cucina
  • 1 cucchiaino raso di curry
  • sale
  • 3 pomodori medi
  • parmigiano grattugiato





Preparazione:


Foderare con della carta forno una teglia bassa di circa 30 cm di diametro ed adagiarvi un rotolo di pasta brisè.
 Aggiungere delle sottilette , delle fette di speck o bacon, poi tagliare a tocchetti del gorgonzola e disporlo sulla torta.



Preparare in una ciotola, una confezione di panna da cucina ,un uovo,sale e curry e amalgamare il composto.Versare il composto nella teglia




 e completare la torta salata decorando con fette di pomodoro dopo aver arrotolato,appena, il bordino della pasta.Spolverare abbondantemente con del parmigiano .



Infornare al max per circa 20 minuti.
Lasciare raffreddare la torta prima di sformare per evitare che la pasta brisè si rompa.
Servire in tavola tiepida oppure fredda (ideale in estate).

sabato 24 dicembre 2011

Torihamu - prosciutto di pollo

Ricetta giapponese tradizionalmente usata per i Bento.Molto buono,morbido e saporito sia con il pollo che con il tacchino e si puo' gustare in vari modi : a dadini in un insalata,tagliato con l' affettatrice per farcire un panino,tagliato a coltello piu' spessa come secondo,guarnito con glassa al balsamico....e poi e' leggero !!
La ricetta e' qui.





Ingredienti:

  • un petto di pollo o tacchino da 500 gr
  • 2 cucchiai di miele millefiori o di fior d' arancio
  • 3 cucchiaini di sale
  •  pepe nero
  •  erbe aromatiche secche (rosmarino,salvia.maggiorana,timo,alloro)
  •  buste per alimenti






Preparazione:


  1. Mettiamo in una busta per alimenti il miele e il sale e mescoliamoli,schiacciando e muovendo la busta tra le mani.
  2. Puliamo il petto di pollo  e dividiamolo in due in modo dae eliminare l' osso centrale(per la fesa di tacchino dividerla in modo da avere 2 filetti da 500 gr).Mettiamolo nella busta e rigiriamolo per bene,in modo che sia ben ricoperto di miele e sale.
  3. Aggiungiamo le erbe aromatiche ed il pepe nero macinato.Mescoliamo ancora.
  4. Chiudiamo bene la busta,cercando di far uscire più aria possibile,e mettiamo in frigorifero per 48 ore (2 giorni).
  5.  Si puo' anche lasciare 5 ore e non avra' bisogno del bagno in acqua ,oppure anche 72 ore (3 gg) e il bagno sara' di 3 ore.
  6. Tiriamolo fuori dalla busta e laviamolo sotto acqua corrente e poi mettiamolo 1 ora a bagno,per dissalarlo bene.
  7. Portare ad ebollizionel' acqua nella pentola a pressione e regolare il fuoco in modo da avere una leggerissima ebollizione.
  8.  Asciughiamo bene il pollo,cospargiamolo di pepe e aromi e sovrapponiamo leggermente le due metà,arrotoliamo e leghiamo con spago da cucina o con rete.Mettiamo negli appositi sacchetti per cucinare ( o carta fata ).Chiudiamo bene e mettiamo nell' acqua in ebollizione,per 5 minuti (anche 8), poi spegniamo il fuoco e chiudiamo col coperchio ermeticmente .
  9. Lasciamo raffreddare iin pentola.Si può consumare subito o tenere in frigo fino ad una settimana.
Alternative di cottura:
  1. bollito- senza avvolgerlo nel sacchetto,così da fare anche un brodino (Ma il prosciutto sarà meno saporito)
  2. In forno- a 120° x 35/40 minuti dopo averlo bollito per 5 minuti.
In base alla pezzatura della carne si aumenta il tempo in forno,la temperatura interna della carne deve arrivare a 72 °e poi e' pronto.


 

venerdì 23 dicembre 2011

Torciglioni alle olive e peperoncino - Bimby

Buoni,croccanti e scenografici per un buffet,si prestano a varie farciture.
Si possono fare anche senza il Bimby semplicemente usando una padella per rosolare le olive e un impastatrice per preparare l' impasto.





Ingredienti:


  • 600 g di semola rimacinata di grano duro per panificazione
  • 350 g di acqua
  • 50 g di olio extravergine d'oliva
  • 12 g di lievito di birra (mezzo panetto)
  • 5 g di sale (io 2)
Per il ripieno:
  • 150 g di olio (io 100gr)
  • 200 g di olive snocciolate a pezzetti (verdi o nere a piacere)
  • 3 spicchi di aglio vestiti
  • un pizzico di peperoncino
oppure:
  • pomodori secchi e origano
  • origano,provolone piccante a fettine e salsa di pomodoro
  • parmigiano e pecorino grattugiati
  • speck o pancetta tritata con rosmarino





Preparazione:

Tritare le olive 10 sec vel 4 e versare l'olio per il ripieno, incidere col coltello l'aglio e metterlo a soffriggere: 5 min temp varoma vel.1,poi unire le olive ed il peperoncino e soffriggere di nuovo: 3 min 100° vel.1. Togliere l'aglio e lasciare raffreddare.
Nel frattempo preparare la pasta:nel boccalemetterel' acqua, lievito ed olio:1 min 40° vel.2
 Aggiungere: la semola, il sale ed impastare: 2 min vel.4 poi 2 min Spiga.
Versare l'impasto in una ciotola infarinata, coprirla con un canovaccio e lasciare lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio del suo volume,circa 1 ora.
Stendere l'impasto lievitato su un tagliere dandogli una forma rettangolare di circa 35 cm per 70 cm.
Versarei sopra a meta'impasto l'olio con le olive e distribuire il ripieno in maniera uniforme.




 Piegare a libro il restante impasto e premere delicatamente.



Con una rotella taglia pizza ricavare dall'impasto delle strisce larghe 2 cm circa e premere i bordi in modo da far aderire bene le due superfici e nello stesso tempo, attorcigliarle .




Foderare una placca con carta da forno e distribuirvi sopra allineate le frustine.
Cuocere in forno caldo a 250° per circa 15-20 min o finché non si siano dorate.  Si conservano per parecchi giorni.
La farina di semola più adatta è quella per la panificazione e non quella speciale per pasta fatta in casa.
Se li volete molto croccanti, mettete tutto l'olio (150gr) nel ripieno e cuocete 250° per 25min.

giovedì 22 dicembre 2011

Sgonfiotti di stracchino - Bimby

Questi sgonfiotti si possono fare sia al forno che fritti.






Ingredienti:


  • 100 g. di farina
  •  1/2 cucchiaino di bicarbonato
  •  200 g. di stracchino o crescenza
  • 50 gr di gorgonzola
  •  2 cucchiai di parmigiano reggiano
  •  2 uova
  •  sale,pepe,noce moscata
  • erba cipollina (o prezzemolo)
  • pangrattato




Preparazione:


  1. Nel boccale del Bimby o nel mixer mettere le uova,il parmigiano ,l'erba cipollina, lo stracchino,il gorgonzola, sale generoso, pepe e noce moscata e mescolare a vel. 3 per qualche secondo.
  2. Aggiungere la farina e il bicarbonato e dare un'altra mescolata sempre a vel. 3 per qualche secondo.
  3. Senza sporcarsi le mani prendere con  un cucchiaio una manciatina di composto e lasciarla cadere nella ciotola del pangrattato.
  4. Dare una rigirata e poi con le mani formare la polpetta grande come una noce.
  5. Disporre le polpette su una teglia ricoperta di carta forno  ben distanziate perchè gonfieranno e cuocere a 220° per 10/13 minuti.
  6. Si possono anche friggere in olio caldo.



sgonfiotti al forno


martedì 20 dicembre 2011

Crostata alle due fragole con gelatina al brachetto

Questa crostata e' particolare per la presenza del cocco nella frolla che si sposa benissimo con le fragole.



Ingredienti:

  • 180 gr di farina 00
  • 3 tuorli d' uovo
  • 80 gr di farina di cocco
  • 120 gr di burro a pezzetti
  • 100 gr di zucchero
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 300 gr di crema pasticciera
  • 1 cestino di fragole
  • 1 cestino di fragoline di bosco
  • 2 dl di vino Brachetto
  • 4, 5 gr di gelatina in fogli







Preparazione:

Crostata:
  1. Frullare il cocco, unire la farina setacciata e impastare con il burro ammorbidito, i tuorli, lo zucchero ed il lievito.
  2. Formare una palla e far riposare per 30 minuti in frigo.
  3. Stendere la pasta su carta forno e adagiarla in uno stampo da crostata di 28cm di diametro, bucherellare il fondo con una forchetta mettere altra carta forno e sistemare i legumi.
  4. Cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti.
  5. Sfornare e far raffreddare prima di farcire.
Gelatina:
  1. Scaldare in un pentolino 1/3 del vino, aggiungere la gelatina ammorbidita in acqua fredda e strizzata, far sciogliere e mettere il vino rimasto.
  2. Far raffreddare.
  3. Decorazione:
  4. stendere la crema pasticciera sul fondo della crostata, disporre le fragole, tagliate a fettine sottili nel senso della lunghezza, a raggiera sul bordo esterno della torta sovrapponendo leggermente.
  5. Al centro mettere le fragoline di bosco intere.
  6. Distribuire la gelatina sulle fragole (io la spennello perché mi piace con poca gelatina), mettere in frigo per almeno 3 ore.
  7. Al momento di servire spolverizzare il centro della torta con zucchero a velo.

giovedì 15 dicembre 2011

Torta zebra





Ingredienti:

  • 375gr farina
  • 350 gr zucchero
  • 6 uova
  • 125 ml olio
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 4 cucchiai colmi di cacao amaro
  • 125 ml latte
  
Preparazione:
  1. Nel boccale con farfalla montare le chiare con 150 gr di zucchero: 3 min ve l4.Mettere da parte e montare poi i tuorli con il restante zucchero: 1 min vel 4, poi aggiungere il latte: 1 sec vel 4 poi farina, lievito, olio: 30 sec vel3.
  2. Si uniscono le chiare montate:30 sec vel 3-4.
  3. Dividere l'impasto in due e in una meta'aggiungere cacao e pochissimo latte: 20 sec vel 4.
  4. In una teglia con carta forno bagnata e strizzata da 24 cm si mettono gli impasti alternati uno sull'altro partendo dal centro e alternando i colori,un cucchiaio per strisce fitte ,2 o 3 per colore per strisce piu' grosse.
  5. Cuocere a 180° per 50 min e altri 10 a forno spento.
  
Senza Bimby si procede con le fruste elettriche per tutta la realizzazione seguendo l' ordine di inserimento degli ingredienti.

martedì 13 dicembre 2011

Base per Californiana o torta di frutta

Ottima base per le torte di frutta al posto della frolla.Si puo' fare anche nella teglia semplice avendo l' accortezza ,una volta fredda, di scavare la base per formare il bordino contenitivo.
Ho riportato le dosi per le teglie rettangolari grandi per feste e compleanni con tanti ospiti.
Grazie a Stexy per la ricetta.




Ingredienti per una base da 26/28cm :
tra parentesi  la versione al cacao.


  • 75 gr burro fuso
  • 75gr di zucchero
  • 2 uova
  • 150gr di farina "00"(110 gr farina e 50 cacao)
  • 1 bustina di lievito...ma ne basta anche mezza
  • 2 cucchiai di latte(4 cucchiai di latte)





Preparazione:

  1. Basta unire gli ingredianti tra loro: iniziando dalle uova e dai 2 cucchiai di latte,dare una mescolata col mixer o le fruste e aggiungere lo zucchero.
  2. Mescolare( giusto per unire gli ingredienti) ed aggiungere il burro fuso e raffreddato. Adesso setacciare la farina e il lievito insieme nella ciotola e  mesolare fino ad ottenere una crema omogenea.
  3. Adesso stendere l'impasto in una teglia con bordo contenitivo  imburrata ed infarinata( anche se di silicone) con l' aiuto della spatola e infornare a 180° per 15 minuti .
  4. Fare prova stecchino ed eventualmente proseguire la cottura per 2 minuti.
  5. Si puo' fare e bagnare il giorno prima con 3/4 di bicchiere di plastica di bagna ,ci vuole tutta perche' la torta viene spessa.
  6. Poi si stende la crema pasticcera o chantilly e si decora con la frutta e un velo di gelatina di albicocche scaldata al micro per lucidarla.

Dosi per teglia da forno 26x38:
235 farina
117 zucchero
117 burro
3 uova
1 busta di lievito
3 cucchiai di latte
stesso tempo di cottura.

Dosi per teglia 36x40:
doppia dose con farina
autolievitante.

domenica 4 dicembre 2011

Tagliolini cappesante e polpa di granchio

Questi tagliolini li ho fatti con il surimi perche'mi piace molto,ma l' originale e' con la polpa di granchio che e' tutt'altra cosa.Sono molto delicati ma gustosi.





Ingredienti per 4 porzioni:


  • 300 gr di tagliolini all' uovo
  • 300 gr cappesante
  • 200 gr polpa di granchio
  • 30 gr di burro
  • 1 cucchiaio di brandy
  • la buccia di 1/2 limone grattugiata
  • 1 cucchiaio colmo di erba cipollina tagliuzzata
  • 30 gr parmigiano grattugiato
  • 200 ml di panna
  • sale e pepe


Preparazione:

  1. Tagliare a metà nel senso della lunghezza le cappesante, farle soffriggere con il burro 2-3 minuti.
  2. Salare, pepare e aggiungere la polpa di granchio, il brandy, la buccia del limone, l'erba cipollina e il parmigiano.
  3. Mescolare velocemente, unire la panna e togliere dal fuoco.
  4. Scolare al dente i tagliolini (tenendo un po' di acqua di cottura), saltarli in padella con il condimento per un minuto (bagnando, se serve, con l'acqua di cottura) e servire.

sabato 3 dicembre 2011

Bon bon di biscotto e philadelphia

Sono buoni appena tolti dal frigo oppure, per comodita', anche 1 minuto dopo che li abbiamo tolti dal freezer.
I bonbon sono di Robies di Cook.





Ingredienti per circa 30 bonbon:


  • 125 gr di philadelphia in vaschetta
  • 125 gr di biscotti (qualsiasi gusto e marca)
  • 60 gr di nutella
  • 50 gr di cioccolato fondente spezzettato
  • granella di nocciole
  • 15 stuzzicadenti
 
 
 
 
 
Preparazione:
Nel frullatore ,ridurre i biscotti scelti in polvere e mescolarli con un cucchiaio al philadelphia.
Con una forbice dividere gli stuzzicadenti a meta'.
Con meta' delll'  impasto formare circa 15 palline grandi come una biglia e infilare lo stecchino ,mettere in freezer mentre si preparano gli altri.
 
 
 
 
Amalgamare la nutella all' altra meta' dell'impasto.
Formare 15 paline un po' piu' grandi delle precedenti e rotolarle nella granella di nocciole.Infizarle con gli stecchini e mettere in frigo a rassodare.
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel micro e immergervi le palline poste in freezer,scolando  il cioccolato in eccesso e appoggiandole su carta forno,poi in frigo a solidificare.
Varianti delle coperture:
cocco,biscotti al cacao sbriciolati,ciocco bianco fuso,granella di mandorle.
 
 
 

venerdì 2 dicembre 2011

Crostata con nutella e philadelphia

Questa crostata squisita e' di Kindarella del forum di Cookaround.
Consiglio di farla il giorno prima del consumo perche' e' piu' buona dopo il riposo in frigo.



Ingredienti:

Per la pasta frolla:
  • 250 gr di farina 00
  • 100 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 100 gr di burro
  •  mezza bustina di lievito per dolci
per il ripieno:
  • 3 cucchiai di nutella
  • 1 cucchiaio di olio di girasole
  • 125 gr di philadelphia
  • 1 uovo intero
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaino di farina 00
  • 100 gr di zucchero
  • 100 ml di latte intero o panna fresca o 1 yogurt alla vaniglia



Preparazione:

  1. Prima di tutto preparare una semplice pasta frolla e farla riposare in frigo.
  2.  Intanto in una scodellina  mescolare la  nutella con l' olio.
  3.  Poi in un'altra ciotola mescolare attentamente gli ingredienti della copertura con le fruste elettriche.
  4.  A questo punto in uno stampo da 28 cm  precedentemente imburrato e infarinato mettere la  pasta frolla stesa col mattarello, bucherellarla con una forchetta , spalmare la nutella e per ultimo, molto lentamente,versare il composto liquido di philadelphia.
  5.  Cuocere per circa 30 min a 180 C in forno prescaldato.
  6. Stampo da 28 : viene giusta di frolla ma bassina di farcia.
  7. Stampo da 24 : bisogna usare 2/3 della frolla e viene piu'alta la farcia,cottura 35 minuti.Quella che ho fatto io.



Con questa ricetta partecipo al terzo contest di Crema e Panna :



mercoledì 23 novembre 2011

Pollo al latte con piselli

Ricetta della Parodi che faccio spesso perche' e' veloce e piace ai miei bambini.




Ingredienti:


  • 300 gr di petto di pollo a fette
  • farina
  • olio evo
  • sale
  • 1 bicchiere di latte
  • 250 gr di pisellini primavera
  • olio evo
  • 1 scalogno
  • sale
  • dado
 
 
Preparazione:
 
 
  1. Per prima cosa preparare i piselli:far soffriggere lo scalogno tritato fine nell' olio evo e  aggiungere i pisellini surgelati,poi mettere un po' d' acqua, salare e mettere il dado.
  2. Far cuocere 20 minuti.
  3. Nel frattempo preparare il pollo:infarinare leggermente le fettine di pollo tagliate in 3 pezzi e farle rosolare in poco olio.
  4. Poi salare e aggiungere il bicchiere di latte, mescolare e aggiungere i piselli, far insaporire e servire caldo.

Risotto con aromi patate e pancetta




Ingredienti per 3 persone:


  • 200 gr di riso carnaroli
  • 3 patate medie
  • 80 gr pancetta a dadini
  • 60 gr di burro
  • 1 cipolla rossa
  • 500 ml d' acqua
  • 1 dado
  • panna liquida
  • rosmarino
  • prezzemolo
  • sale e pepe
 
 
 
Preparazione:
 
 
  1. Fare appassire la cipolla tritata nella pentola a pressione con il burro, fare rosolare la pancetta.
  2. Unire le patate tagliate a dadini non troppo piccoli  e far insaporire, mescolando spesso.
  3. Aggiungere il rosmarino tritato, sale e  pepe.
  4. A questo punto aggiungere l' acqua ed il dado ,chiudere col coperchio e calcolare 8 minuti dal sibilo.
  5. A cottura ultimata mantecare a fuoco basso con la panna e una spolverata di prezzemolo.
 

venerdì 18 novembre 2011

Muffin alle carote e mandorle - Bimby






Ingredienti per 12 muffin circa:


  • 180 gr carote
  • 125 gr mandorle pelate
  • 180gr zucchero di canna
  • 140 gr olio di semi di girasole
  • 2 uova
  • 180 gr farina 00
  • 1 bustina lievito per dolci
  • un pizzico cannella
  • un pizzico di sale
  • gocce di cioccolato per guarnire q.b.




Preparazione:


  1.  Per prima cosa mettere le mandorle e lo zucchero di canna nel boccale 10-15 secondi vel turbo
  2.  togliere dal boccale
  3.  Inserire nel boccale le carote pulite a pezzi 10 secondi vel 5-6
  4.  Aggiungere le mandorle e lo zucchero tritati, l'olio, le uova, la farina, il lievito, un pizzico di sale e la cannella (a piacere). 30-40 secondi vel 4 e qualche secondo vel 6.
  5.  Mettere l'impasto negli stampini per muffin riempendo solo per 3/4, forno caldo 180° per 25 minuti.
  6.  Per mantenerli umidi io appoggio gli stampini su carta forno bagnata e strizzata.
  
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